Joan Mundet inició su actividad profesional en 1974 como historietista de encargo y en 1983 publicó su primera obra completa en la revista Rambla. Desde 1986 se dedica principalmente a la ilustración con algunas colaboraciones en el campo de la historieta.

Desde el año 2000 ilustra la famosa serie de novelas Las aventuras del capitán Alatriste, del escritor Arturo Pérez-Reverte. También ha ilustrado los productos derivados de esta misma serie de novelas, como por ejemplo el Juego de rol del capitán Alatriste (2002) y las historietas de El capitán Alatriste (2005) y Limpieza de sangre (2008).

A partir del año 2011, comenzó a dibujar para el mercado italiano la popularísima historieta Dago, la creación del guionista Robin Wood, sustituyendo ocasionalmente a Carlos Gómez hasta finales de 2013. En 2008 publicó "Gari Folch" su primera novela gráfica, a la que siguieron: "Best seller" (2014), "Looking for Nobody"(2017), o la serie de Capablanca, entre otros interesantísimos proyectos. 

Joan Mundet estará en el Festival de Cómic Europeo de Úbeda entre los días 9 y 12 de mayo de 2024 firmando ejemplares y participando en un encuentro con el público junto con otros autores ya anunciados como el Flores, Josep Busquet, Philippe Luguy, Julia Cejas, Mateo Guerrero, Eduardo Ocaña, Sara Jotabe, Jos, Carlos Hernández, Ana Oncina y Kim, entre otros.